2021 Silvaner - Christian Stahl

Vinifizierung und Ausbau: 
Lese der Trauben aus knappem Stockertrag per Hand ab 2. Oktober. Transport in kleinen Kisten. Maischestandzeit über 18 Stunden. Vergärung mit Reinzuchthefen in Behältern aus Edelstahl bei 14-16 ° Celsius über einen Zeitraum von 18 Tagen. Konsequent reduktiver Ausbau mit langem Lager auf der Feinhefe.

Anmerkung: 
Durch akkurate Rebenpflege haben auch unsere Silvaner-Anlagen die Regenattacken im einsetzenden Frühsommer unbeschadet überstanden. Im warmen, trockenen Spätsommer und Herbst konnten die Trauben optimal ausreifen. Abgesehen von der obligaten Grünlese mußten wir bei der weiteren Selektion zur Lese kaum korrigierend eingreifen. Natürlich erinnert

Degustationsnotiz: 
Erfrischender Duft. Klar strukturiertes Fruchtbild mit harmonischer Säure und mit Anklängen von Apfel, Litschi, Limone. Mineralische Note. Hinterlässt ein angenehmes Mundgefühl und führt die Hand immer wieder zum Glas.

Analyse-Werte: 
Alk. 12.5 vol%, Säure 6.5 g/l, RS 2.5 g/Lit

Speisenempfehlung: 
Leichte Vorspeisen oder Salate ohne saures Dressing. Fisch oder helles Fleisch, sanft gegart oder gegrillt, mit oder ohne Saucen. Fein zubereitete Gemüsespeisen.