2021 Sauvignon Blanc - Christian Stahl

Vinifizierung und Ausbau:
Lese der Trauben per Hand, Transport in kleinen Kisten. Strenge Selektion. Kühle Vergärung mit Reinzuchthefen in Behältern aus Edelstahl bei ca 14 ° Celsius. Konsequent reduktiver Ausbau.

Anmerkung: 
Das gemäßigte Klima mit warmen Sommertagen und kühlen -nächten ermöglicht eine optimale Ausprägung der Aromen in den Beerenhäuten. Durch die langsame, kühle Vergärung bleibt ein Teil der Kohlensäure im Wein gebunden.

Degustationsnotiz:
Aromatischer Duft und Geschmack mit Nuacen von Holler, Grapefruit, Apfel, Stachelbeere. Sehr Strahlende Mineralität und moderate Säure, komplex und saftig, ohne schwer zu sein. Anhaltend im Abgang.

Analyse-Werte:
Alk. 12,5 vol%, Säure 7,0g/l, RZ 4,8g/l

Speisenempfehlung: 
Hervorragend zu frischen Salaten; wunderbarer Begleiter zur asiatisch inspirierten Küche. Paßt auch gut zu reifem, saftigem Käse.