Birkenhof Williamsbirnenbrand mit Honig

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Birkenhof Williamsbirnenbrand mit Honig

Lebensmittelunternehmen: Birkenhof-Brennerei GmbH, Auf dem Birkenhof, 57647 Nistertal
Herkunftsland: Deutschland
Alkoholgehalt: 38% vol.

Puristisches Williamsbirnendestillat trifft während der Reifezeit auf feinen Wiesenhonig. Vollmundig und beindruckend puristisch erinnert dieser Williamsbirnenbrand an einen Biss in eine saftig reife, goldgelbe Williamsbirne. Die Früchte für diesen Williamsbirnenbrand reifen im Rhonetal und den Hügellandschaften Norditaliens. In der Birkenhof-Brennerei werden die Birnen sorgsam entstielt und das Kerngehäuse rausgenommen, was die Bitterstoffe und Gerbstoffe aus dem Destillat hält - und natürlich viel Handarbeit bei der Auswahl der Birnen bedeutet. Nach drei Wochen schonender Vergärung wird in die abklingende Gärung destilliert. Das Destillat wird während der Reifezeit mit feinem Honig aus der Region vermählt. Der Honig setzt sich nach unten ab und das so natürlich gesüßte Destillat kann oben im Reifetank abgezogen werden. Spannend dabei ist, dass mit dem Honig keine weiteren Aromen eingebracht werden, sondern die feinen Reifenoten der Williams mit der Zugabe des Honigs intensiviert und in Szene gesetzt werden. Eine perfekte Symbiose.

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